“Kwaliteit staat voorop: consumentencriteria voor zeevruchten”
Volgens Rick Stein, vice-president van vers voedsel bij de Food Industry Association in Arlington, Virginia:"Voor consumenten die een hoge levenskwaliteit nastreven, speelt de prijs vaak geen rol bij de aankoop van zeevruchten. De topfactor. Hoewel de prijzen van zeevruchten de afgelopen jaren aanzienlijk zijn gestegen, beschouwen mensen die vaak zeevruchten eten nog steeds de kwaliteit van het product (inclusief versheid) als de belangrijkste factor bij hun aankoopbeslissingen."
Volgens het recente Power of Seafood-rapport van FMI, een consumentenonderzoek dat de belangrijkste factoren onderzoekt die consumenten in overweging nemen bij het kopen van zeevruchten, wordt kwaliteit als de belangrijkste factor beschouwd, gevolgd door smaak, algemene prijs en prijs per pond. 69% van de consumenten zei dat de versheid van zeevruchten een grote impact heeft op hun aankoopintentie, terwijl 21% zei dat de versheid van zeevruchten een kleine impact heeft op hun aankoopintentie. Het is ook van cruciaal belang voor grote supermarkten om klanten van visproducten aan te trekken die zich vaak zorgen maken over de kwaliteit, aangezien zij in de hele supermarkt meer zullen uitgeven.
Volgens het rapport geven regelmatige viseters gemiddeld $184 per week uit, terwijl occasionele zeevruchteneters gemiddeld $174 per week uitgeven, en niet-vis- en zeevruchteneters gemiddeld $152 per week."De kracht van zeevruchten"wees erop dat wanneer zeevruchten op de uitstaltafel worden gelegd, de gemiddelde consumptie 99 dollar bedraagt, terwijl wanneer er geen zeevruchten aanwezig zijn, de gemiddelde consumptie 48 dollar bedraagt. Kwaliteitsbewuste consumenten hebben ook meer koopkracht. Huishoudens die regelmatig zeevruchten kopen hebben een gemiddeld jaarinkomen van $89.000, terwijl degenen die af en toe zeevruchten kopen een gemiddeld jaarinkomen van $83.000 hebben. Huishoudens die geen zeevruchten kopen, hebben een gemiddeld jaarinkomen van $63.000. Dollar.
Bovendien is kwaliteit een van de belangrijkste factoren waarmee consumenten rekening houden bij het beoordelen van de algehele waarde van zeevruchten, samen met de voedingswaarde en duurzaamheid."
Als detailhandelaren de verkoop willen stimuleren, moeten ze de kwaliteitselementen van hun producten aan de consument bekendmaken.