We moeten zorgvuldig onderscheid maken tussen inktvis en octopus. Inktvis heeft, zoals de naam al doet vermoeden, een gestroomlijnd, slank en sierlijk uiterlijk. Hun lichamen zijn meestal glad, met relatief grote hoofden en conische staarten.

Hoe verser de natuurlijke, diepgevroren inktvisringen zijn, hoe lekkerder ze smaken, en het duurt vaak een tot twee maanden voordat de vangstvaartuigen de zee op gaan. De enige manier om de voedingsstoffen en versheid van de zeevruchten snel vast te houden, is door gebruik te maken van live-vriestechnologie aan boord van het schip, waardoor de smaak en voedingsstoffen na het ontdooien op hun best blijven.